PROFILI PROFESSIONALI

 

SERVIZI  ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA' ALBERGHIERA ARTICOLAZIONE  "ENOGASTRONOMIA"

·         Cuoco in alberghi, ristoranti ed attività  ricettive

·         Cuoco nella ristorazione ferroviaria, area, marittima, autostradale

·         Cuoco pizzaiolo

·         Executive chef, chef de cuisine

·         Sous chef, chef de partie

·         Commis de cusine

·         Pasticciere e cioccolataio

·         Addetto alla preparazione, alla cottura e alla vendita di cibi preparati o pronti

·         Addetto alla preparazione di pasti

·         Addetti al banco nei servizi di ristorazione

·         Commesso di banco

·         Inserviente di cucina

·         Addetto alla produzione pasti per specifiche necessità  dietologiche ed intolleranze alimentari

·         Esercente di pasticceria, cioccolateria e gelateria

·         Esercente di bar e rivendite di prodotti enogastronomici

 

 

Competenze specifiche di indirizzo

·         Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici

·         Agire nel sistema di qualità  relativo alla filiera produttiva di interesse

·         Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico

·         Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto

·         Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità  del servizio e il coordinamento con i colleghi

·         Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistica-alberghiera

·         Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze di filiera

·         Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità  dei prodotti

·         Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione e specifiche necessità  dietologiche

 

 

SERVIZI  ENOGASTRONOMIA  E OSPITALITA' ALBERGHIERA ARTICOLAZIONE "SALA E VENDITA"

·         Addetto Food and Beverage nelle strutture turistico ricettive

·         Cameriere di ristorante, albergo e bar

·         Sommelier

·         Barman, aiuto barman

·         Addetto al banco nei servizi di ristorazione

·         Cameriere di bordo in treni o navi

·         Addetto alla vendita nei fast food

·         Maìtre d'hotel

·         Promoter vini e liquoristica e addetto alla vendita

·         Agente di vendita del settore enogastronomico

·         Esercente di bar, caffetterie, pasticcerie e gelaterie

·         Esercente esercizi vendita bevande e prodotti alimentari

 

Competenze specifiche di indirizzo

·         Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici

·         Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera

·         Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità  dietologiche

·         Agire nel sistema di qualità  relativo alla filiera produttiva di interesse

·         Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico

·         Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità  dei prodotti

·         Valorizzare promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera

·         Inttegrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità  del servizio e il coordinamento tra i colleghi

·         Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto

 

 

SERVIZI  ENOGASTRONOMIA  E OSPITALITA' ALBERGHIERA ARTICOLAZIONE "ACCOGLIENZA TURISTICA"

·         Hostess e steward di terra e di aria (previo corso di formazione specifico)

·         Promoter di prodotti del territorio nella grande distribuzione, nelle cantine, nelle enoteche esercente nelle attività  ricettive

·         Addetto al ricevimento, front -desk receptionist

·         Portiere d'albergo

·         Cassiere

·         Animatore turistico

·         Operatore nei centri congressi e nelle fiere

·         Operatore nelle navi da crociera

·         Accompagnatore su bus turistici

·         Addetto all'ufficio prenotazioni in agenzia di viaggi

 

Competenze specifiche di indirizzo

·         Agire nel sistema di qualità  relativo alla filiera produttiva di interesse

·         Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità  dei prodotti

·         Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto

·         Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera

·         Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità  del servizio e il coordinamento con i colleghi

·         Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera

·         Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera

·         Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità  in relazione alle richieste dei mercati e della clientela

·         Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio

·         Sovrintendere all'organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità , applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.